| |||||||||||
| |||||||||||
| |||||||||||
ماشاء الله تبارك الله ماشاء الله لاقوة الا بالله - اللهم اني اسالك الهدى والتقى والعفاف والغنى
عالم المملحات واووووو (بالصور)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته المقادير: العجينة: 250 غ من الدقيق ¼ كاس زيت زيتون ملح ماء الحشو: 250 غ من
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
31/10/2009, 02:44 PM
| |||
| |||
 عالم المملحات واووووو (بالصور) عالم المملحات واووووو (بالصور)- -السلام عليكم و رحمة الله و بركاته  المقادير: العجينة: 250 غ من الدقيق ¼ كاس زيت زيتون ملح ماء الحشو: 250 غ من اللحم المفروم 3 حبات من الطماطم حبة بصل بيضة واحدة فص ثوم قليل من البقدونس ملح فلفل اسود للتزيين: صفار بيضة ممزوج مع قليل من الحليب بياض بيضة للحواف جبن مبشور حبات سمسم التحضير : نخلط جميع مقادير العجينة جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة و ملساء نغطيها و نتركها ترتاح مدة ربع ساعة تحضير الحشو: نقطع البصل ناعما والطماطم مربعات صغيرة جدا بعد ان ننزع منها البدور نفرم فص الثوم نخلط المقادير كلها مع بعض و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود التشكيل: نحل العجينة ونقطع أقراص قطرها 10 سم نضع في وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشو ونمسح الحواف ببياض البيض نغطي بقرص أخر وبواسطة الشوكة نلصق الحواف و نضغط على العجينة بأسنان الشوكة حتى نتحصل على ديكور في الحواف نمزج الحليب مع صفار البيضة و نمسح كامل سطح الحبات و نرشها بالجبن المبروش وبحبات من السمسم نرص الشمسيات في صنينية الفرن المدهونة و المرشوش عليها شوية دقيق و ندخلها فرن ساخن مدو 30 دقيقة  طورطة السبانخ  المقادير : 250 غ من العجينة بريزيه الحشو: 500 غ من السبانخ 50 غ من التونة بالزيت (علبة صغيرة) 4 قطع من الانشوجة المملحة بيضتان مطهوتان في الماء (مغلية) 50 غ من الجبنة المبشورة 50 غ من الزيتون الاسود ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فصين من الثوم ملح ، فلفل اسود كمون حبات للتزيين: كسب اللون الدهبي : صفار بيضة مضاف اليه قليل من الحليب بياض بيضة للحواف كمون حبات وبيض مغلي التحضير : تغسل السبانج جيدا و تقطع الى قطع متوسطة في مقلاة تسخن الزيت ثم يضاف السبانخ و فصي الثوم مهروسة والحبات الكمون و تقلب المقادير جيدا مع بعض وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة بدون اضافة أي سائل ، ثم نضيف الملح و الفلفل الاسود بعد انتهاء مدة طهو المزيج نضيف على الخليط الانشوجة المنزوع منها الملح الزائد والزيتون المقطع وكدا التونة المصفاة من زيتها ، و نخلط المزيج مع بعض جدا ثم نضيف البيض المغلي المبروش والجبن المبروش على الخليط و نمزجه كدلك التشكيل : نحل العجينة بالحلال الى سمك 1 سم تقريبا ثم نضعها على القوالب الخاصة بالتورتات الصغيرة و نملأ كل واحدة بخليط السبانخ نمسح حواف العجينة ببياض البيضة نقطع كدلك من العجينة دوائر لنغلق بها التورتات ، ثم نضعها على حواف العجينة التي تكون معباة بالخليط ، نلصق الحواف باصابع اليد ثم نثقب سطح التورتة بالشوكة ناخد فقط صفار البيضات المغليتين في الماء و نغطيها بقطعة من العجينة كدلك ثم نلصقها فوق التورتة ثم حولها نرص حولها قمع صغيرمة مصنوعة من العجينة نفسها مع اضافة قليل من الجبنة نصنع قطع صغيرة لتزيين سطح التورتات ناخد خليط صفار البيض ومسحوق القهوة نخلطهم جيدا ثم نمسح بيهم سطح التورتات و نرشها بحبات الكمون و ندخلها فرن متوسط مدة 15 الى 20 دقيقة  مملحات بالقمرون  المقادير قوالب مملحات جاهزة قمرون (جمبري) رز ثوم مهروس فطر مقطع صغير فطر اسود مقطع صغير جبن بارميزان كاشير حار محكوك الطريقه ناخذ القمرون ونحمره في زيت مع الفطر بنوعيه والثوم وشوية ملح نضيف الرز مسلوق وملعقة صغيرة فلفل احمر حار نقلب باستمرار ونفرغ الخليط في قوالب المملحات شوصون بالفرماج(الجبن)  مقاديرالعجين: كيلو فرينة (طحين) 1كاس زيت عادي 4ملاعق حليب مجفف خميرة فورية 2ملاعق اكل كبار 2بيض كاملة ماء للعجن دافئ ملح حسب الرغبة الحشو: 500غ فرماج (جبن عادي) 4بيضات او اكثر على حسب الفرماج ملح التحضير: ناخذ مقادير العجينة ونخلط الكل مع بعض بالتدريج وبعدها نعجنها جيدا حتى تصبح لدينا عجينة ملساء سهلة في اليد وتكون مطلوقة شوية تشبه عينة المسمن وناخذ منها قطع متوسطة ونكورها وبعدها نتركها حتى تطلع(تتخمر) ومن ثم ناخذ الفرماج(الجبن)ونحلوه بالشوكة جيدا وبعدها نضيف اليه البيض ويجب ان تكون البيضة تلوى الاخرى وليس مع بعض بمعنى نخلط البيضة الاولى مع الفرماج جيدا وبعدها نضيف التالية وهكذا الي ان يصبح عندنا خليط متوسط ليس جاريا او جامد ونضيف اليه القليل من الملح وبعدها نحضر العجينة وناخذ كل دائرة ونحلها فوق سطح مدهون بالزبدة ونحلها قليلا يعني متوسط وتكون على شكل دائرة  وبعدها نضع فيها ملعقة فرماج ونغلقها على جنب  وندهنها من فوق بصفار البيض وبعده نرش عليها اللجلانية البيضاء أو الحبة السوداء راح تعطيها شكل جميل وندخلها للفرن حتى تنضج وتحمر من فوق ومن تحت  رغايف بالكفتة  المقادير نصف كيلو كفتة اللي بتجيبيها من عند اللحام(جاهزة) 6 رغيف خبز صغير فص ثوم صغير حبة بندورة مبروشة فنجان قهوة الا ربع زيت زيتون نصف قرن فلفل حار أو حسب الرغبة نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملح حبة بندورة مقطعة مكعبات الطريقة نهرس الثوم والفلفل الحار  نضعهم على الكفتة ونضع البندورة المبروشة زيت الزيتون والبهارات ونخلطهم جيدا نقسم الخبز من النصف نضع في كل نصف القليل من زيت الزيتون  ثم نأخذ كمية من الكفتة المحضرة وبنفرها داخل الخبز ونضع القليل من البندورة المقطعة مكعبات وهكذا حتى تخلص الكمية  ثم نمسح الخبز من الجهتين بمسحة خفيفة من زيت الزيتون ونضعه بيصينية وندخله ا لفرن ونقلبو على الجهتين حتى يتحمر الخبز و بتقدمي وبالعافية  بالصحة و الراحة المواضيع المتشابهه:
منتديات فراشة حواء - للبنات للنساء للفتيات بنوتات - منتدى المطبخ للطعام للطهي للاكل للطبخ ولتحضير و لاعداد الغذاء و المائدة احدث المواضيع اخر مشاركات جديدة من القسم:
 |
|
#2
31/10/2009, 02:53 PM
| ||||
| ||||
 رد: عالم المملحات واووووو (بالصور) |
|
#3
01/11/2009, 01:20 AM
| ||||
| ||||
| رد: عالم المملحات واووووو (بالصور) |
|
#4
01/11/2009, 04:54 PM
| |||
| |||
| رد: عالم المملحات واووووو (بالصور) |
|
#5
01/11/2009, 06:41 PM
| ||||
| ||||
| رد: عالم المملحات واووووو (بالصور) |
|
#6
02/11/2009, 12:24 AM
| |||
| |||
| رد: عالم المملحات واووووو (بالصور) |
|
#7
02/11/2009, 02:23 AM
| ||||
| ||||
| رد: عالم المملحات واووووو (بالصور) |
العرض العادي
